1. Apa itu Garam Bukit Hitam – Kala Namak – Black Salt

Garam Bukit Hitam atau Himalayan Black Salt juga dikenali sebagai Indian Black Salt, Kala Namak dan beberapa nama lain termasuk Sulemani Namak dan Kala Loon. Ia selalunya di gunakan di Pakistan, India dan negara Asia.

Ia berasal daripada Garam Bukit Himalaya berwarna kemerahan (Himalayan pink salt) dan di panaskan atau di bakar dengan suhu yang tinggi kemudiannya di campur dengan rempah dan herba india ( arang bersama dengan sedikit biji harad, amla, bahera, kulit babul atau natron) selama 24 jam.

2. Bagaimana rasa Garam Bukit Hitam (Kala Namak)

Selain daripada rasa masin, Kala Namak ini mengandungi jumlah sebatian sulfur yang memberikan rasa yang unik seperti umami(perasa) , sama seperti telur rebus. Ia juga mempunyai bau tersendiri dan rasa yang tersendiri tidak sama seperti garam bukit himalaya yang biasa.

3. Manfaat untuk kesihatan 

Garam hitam India telah digunakan sejak zaman purba dan dikatakan telah dikenal pasti oleh Maharishi Charak, bapa ubat Ayurvedic sekitar 300 B.C.E. Terdapat tuntutan anekdot dari penyembuh Ayurvedic bahawa jenis garam hitam ini boleh terapeutik.

• Ia dianggap sebagai rempah sejuk dan ia digunakan sebagai julap dan untuk membantu masalah pencernaan, penglihatan yang kurang baik dan histeria.
• Garam hitam cenderung mempunyai natrium kurang daripada garam meja (table salt) supaya dapat membantu orang yang mempunyai tekanan darah tinggi dan / atau pada diet rendah garam.
• Bagi orang yang cuba menurunkan berat badan, menggunakan Kala Namak dalam salad mereka dan diet biasa adalah perkara biasa.
• Dijadikan sebagai detoks (detox)
• Gunakan ia pada kuantiti yang bersesuai untuk tujuan perubatan.

4. Masak bersama Garam Hitam – Kala Namak

• Taburkan garam hitam yang baru di atas garam, buah-buahan, kari, chutneys dan buttermilk untuk rasa tambahan.
• Perap bersama daging/ayam untuk di panggang atau dibakar
• Campurkan kedalam masakkan india seperti Indian Radish Pickle, Ayurvedic Sauerkraut, Clementine dan Cranberry Chutney, Ayurvedic Spinach Mung Detox Soup, dan Black Chana Vedic Curry. Boleh juga letak di tofu untuk rasa yang lebih enak!

Sumber:

https://www.pureindianfoods.com/black-salt-kala-namak-p/blksalt.htm

Everything You Need to Know About Black Salt and Why It’s a Must-Have in the Kitchen