Fakta tentang garam yang anda perlu tahu
5 Petua Hilangkan Bisul
Garam juga dikenali sebagai natrium klorida, adalah kira-kira 40% natrium dan 60% klorida.
Ia menyedapkan makanan dan digunakan sebagai pengikat dan penstabil.
Ia juga merupakan pengawet makanan, kerana bakteria tidak boleh berkembang dengan kehadiran garam yang tinggi.
Tubuh manusia memerlukan sejumlah kecil natrium untuk menjalankan impuls saraf, mengecut dan mengendurkan otot, dan mengekalkan keseimbangan air dan mineral yang betul.
Dianggarkan bahawa kita memerlukan kira-kira 500 mg natrium setiap hari untuk fungsi penting ini. Tetapi terlalu banyak natrium dalam diet boleh menyebabkan tekanan darah tinggi, penyakit jantung, dan strok.
Ia juga boleh menyebabkan kehilangan kalsium, sebahagian daripadanya mungkin ditarik dari tulang. Kebanyakan orang Amerika mengambil sekurang-kurangnya 1.5 sudu teh garam setiap hari, atau kira-kira 3400 mg natrium, yang mengandungi lebih banyak daripada keperluan badan kita.
WHO mencadang ambil garam sebanyak 1 sudu teh bersamaan 5gram sehari.
Di Malaysia, sejak 2018 garam halus pek di bawah 20kg mestilah mempunyai iodin. Iodin ialah mineral surih, telah ditambahkan ke dalam garam sejak tahun 1924 untuk mencegah goiter dan hipotiroidisme, keadaan perubatan yang disebabkan oleh kekurangan iodin.
Garam dan Iodin
PERKATAAN iodin mungkin kedengaran asing berbanding nutrien lain diperlukan dalam diet seperti vitamin dan zat besi.
Namun peranan mikro nutrien ini sangat penting kerana untuk menghasilkan hormon tiroid yang diperlukan bagi pertumbuhan normal, pembesaran dan metabolisme sepanjang hayat.
Malah dalam keadaan tertentu terutama bagi bayi dan kanak-kanak yang dilahirkan dengan kekurangan iodin mereka boleh menghidap penyakit beguk dan andai serius, ia mungkin mengundang kecacatan mental.
Menurut Pertubuhan Kesihatan Dunia (WHO), dalam kajian ke atas penduduk di Timur Tengah pada 2017, mendapati kira-kira satu pertiga mengalami masalah kekurangan iodin.
Mereka ini terdedah kepada 10 gejala berikut:
1. Berat badan tidak terkawal
Kekurangan iodin akan membawa kepada peningkatan berat badan yang tidak dijangka. Apabila seseorang mempunyai metabolisme yang sihat, mereka membakar kalori untuk memberi tenaga.
Kekurangan pengambilan iodin akan menyebabkan penghasilan hormon tiroid berkurangan dan kemungkinan menghidapi gangguan hipotiroidisme.
Kesannya metabolisme individu berkenaan menjadi perlahan, kalori lebih cenderung disimpan sebagai lemak, yang membawa kepada peningkatan berat badan. Walaupun mereka aktif dan melakukan pelbagai aktiviti olahraga, tetapi berat badan tetap tidak berkurang.
2. Rasa lemah dan mudah letih
Apabila seseorang mengalami kekurangan iodin, dia akan berasa lemah dan tidak bermaya. Kerja semudah mengangkat objek yang tidak berat pun akan dirasa begitu memenatkan.
Ia mungkin berpunca daripada masalah hipotiroidisme yang melambatkan kadar metabolisme seseorang. Ini bermakna badan mereka membakar lebih sedikit kalori untuk tenaga. Kurang tenaga bermakna otot tidak berfungsi dengan cekap.
3. Kehilangan rambut
Kehilangan rambut tidak semestinya disebabkan syampu yang tidak sesuai atau masalah rambut. Ia juga boleh disebabkan kekurangan iodin.
Hormon tiroid menyokong pembaharuan folikel rambut. Apabila seseorang mempunyai hipotiroidisme dan kekurangan hormon tiroid, bermakna proses memperbaharui folikel rambut juga terhenti.
Dalam keadaan normal, rambut gugur secara semula jadi tetapi digantikan oleh folikel baru. Pada individu yang alami hipotiroidisme, proses ini menjadi perlahan atau terhenti yang menyebabkan rambutnya semakin berkurang.
4. Mengeringkan kulit
Kulit yang kering juga boleh menjadi tanda hipotiroidisme, kerana ia boleh berlaku akibat kekurangan iodin.
Hormon tiroid membantu pembaharuan sel. Kekurangan hormon ini menyebabkan sel-sel kulit mati, kadang-kadang mengakibatkan kulit kering dan kelihatan seperti bersisik.
5. Cepat berasa sejuk
Kekurangan iodin menyebabkan kekurangan hormon tiroid lalu kadar menurunkan kadar metabolisme seseorang.
Penurunan metabolisme bermakna kurangnya penghasilan tenaga yang juga menyumbang kepada mekanisme
semula jadi dalam menghangatkan badan. Justeru mereka ini lebih mudah sejuk.
6. Memperlahankan kadar denyutan jantung
Kekurangan iodin boleh membuat jantung seseorang berdenyut lebih perlahan. Kesannya mereka akan berasa pening, sakit dan lemah.
7. Masalah pembelajaran atau ingatan
Kajian pada 2014 mendapati bahawa hippocampus (bahagian otak yang berkait dengan memori, khususnya daya ingatan jangka panjang) adalah lebih kecil pada orang yang mempunyai tahap hormon tiroid yang rendah.
Ini bermakna kekurangan iodin boleh mengganggu fungsi otak seperti daya ingatan dan pembelajaran perkara-perkara baru.
8. Komplikasi kehamilan
Masalah iodin dalam kalangan wanita hamil lebih rumit kerana bukan saja menjejaskan kesihatan malah bayi yang sedang berkembang dalam rahim.
Selain menggugat pertumbuhan otak, bayi dalam kandungan yang kekurangan iodin lebih cenderung untuk mati.
9. Haid tidak teratur dan banyak
Disebabkan kekurangan iodin mengganggu penghasilan hormon tiroid, maka wanita juga boleh mengalami tempoh haid yang lama dan kerap.
10. Leher membengkak
Jika seseorang kekurangan iodin, lehernya mungkin menjadi bengkak. Ini kerana kelenjar tiroid terletak di leher turut membesar.
Penjelasan mudah difahami apabila tiroid tidak mendapat iodin mencukupi, ia akan cuba menyerapnya daripada darah. Keadaan itu menyebabkan kelenjar tiroid membesar dan leher kelihatan bengkak.
Cara mengatasi kekurangan iodin dengan pengambilan sumber makanan yang betul setiap hari mengikut saranan Institut Kesihatan Kebangsaan Amerika Syarikat.
Seseorang perlu mengambil 150 mikrogram (mcg) iodin setiap hari untuk mengekalkan kesihatan daripada sumber seperti rumpai laut kering, yogurt, garam iodin, udang, telur, tuna, prun dan banyak lagi.
Kenapa garam yang ditambah iodin
Kebaikkan iodin untuk ibu mengandung
Cara simpan garam beriodin
Cara masak menggunakan garam beriodin
sumber:
